多用途面粉并不是低筋面粉，多用途面粉是按照面粉的用途來(lái)劃分，其蛋白質(zhì)的含量在9.5%-11.7%之間，而低筋面粉的蛋白質(zhì)含量在9.5%以下。多用途面粉可以用來(lái)制作饅頭、包子、面條等食物，低筋面粉常用來(lái)制作蛋糕、酥餅等甜點(diǎn)的制作。

　　多用途面粉是低筋粉嗎

　　面粉是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫氖巢?，面粉的分類也有很多種，一般分為低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉?，F(xiàn)在隨著市場(chǎng)需求的多樣化，面粉的種類也越來(lái)也多了，很多商家推出的多用途面粉就是現(xiàn)在比較常用的一種面粉。很多人用多用途面粉也能做出好吃的蛋糕，以為多用途面粉和低筋面粉一樣，其實(shí)這兩者有一定區(qū)別，下面就來(lái)了解一下吧。

　　多用途面粉和低筋面粉并不一樣，如果按照用途來(lái)分類的話，我們把蛋白質(zhì)含量在9.5%-11.7%之間的面粉稱為多用途面粉，和傳統(tǒng)定義中的中筋面粉相近。低筋面粉的蛋白質(zhì)含量在9.5%以下，因此這兩種面粉的主要區(qū)別是蛋白質(zhì)的含量不同，水分的含量也有一定的不同。

　　低筋面粉的筋度比較低，做出來(lái)的食物比較松散，所以非常適合用來(lái)做蛋糕、桃酥餅等松軟可口的甜點(diǎn)。多用途面粉在我們?nèi)粘Ｉ钪杏玫梅浅V泛，最常見的是用來(lái)做饅頭、包子、面條等食物，用多用途面粉也能做蛋糕等甜點(diǎn)，如果加入一些玉米淀粉，也能當(dāng)作普通的低筋面粉使用。