雀舌茶中出現苦味是因為浸泡時間太久，雀舌中含有的多酚類要比一般的茶葉高百分之十左右，氨基酸的含量也較高，久泡后它內部的含多酚和氨基酸發揮出來，所以味道發苦。雀舌茶內含有大量的維生素C，有降低膽固醇、提神醒腦的功效。

　　雀舌茶為什么苦

　　雀舌茶苦是因為泡的時間太久，茶泡的太濃，因為雀舌的含多酚類要比一般的茶葉高百分之十左右，氨基酸的含量也較高，泡的時候不要泡太濃了，一般是不會出現苦味。

　　雀舌茶的功效也有很多，雀舌茶里含有維生素C可以降低膽固醇，雀舌茶中的綠素有著血液再生能力，還有恢復視力的效果等等。有興趣的朋友可以長期喝，但是也不要喝多了，特別是晚上，會導致失眠。

　　雀舌茶的泡法非常簡單，我們只需要先將準備適量的純凈水并對它進行加熱，等純凈水被加熱到大約八十攝氏度的時候就可以用它來沖泡雀舌茶了。因為雀舌茶是一種嫩芽茶，因此不可以用溫度過高的水來沖泡它。