毛尖是綠茶或黃茶的一個子產品，一般是采摘一芽一葉或者一芽兩葉的茶青炒制而成，后來被命名為毛尖。毛尖外形細直，圓潤有光澤，茶葉全身遍布白毫，即細小絨毛。毛尖沖出來的茶湯色澤碧綠，味道清新、甘甜，比較著名的毛尖有古丈、白馬、信陽毛尖等。

　　毛尖是綠茶還是紅茶

　　毛尖屬于綠茶或黃茶，它是綠茶或黃茶的一個子產品，茶葉外形細直，圓潤光澤，全身布滿細小絨毛，故稱“毛尖”。毛尖的著名品種有古丈毛尖、白馬毛尖、溈山毛尖、都勻毛尖、信陽毛尖、合籮毛尖等，其中只有溈山毛尖屬于黃茶，其他都是綠茶。

　　毛尖的制作首先將新鮮葉片按新鮮程度和采摘時間分類，攤放在簸箕中，時間1天左右。燒鍋炒茶葉，炒好后繼續(xù)攤涼，再烘，經過幾輪后攤涼即可，然后裝入大茶桶內密封，放進干燥、低溫、衛(wèi)生的室內存放。毛尖沖泡的茶湯顏色碧綠，味道清新香甜。

　　信陽毛尖是河南知名品牌，產自河南省信陽市，色澤翠綠，香氣清高;溈山毛尖產自湖南省寧鄉(xiāng)縣溈山鄉(xiāng)，這種毛尖是黃茶類，曾在1988年榮獲中國首屆食品展覽會銅牌獎;古丈毛尖產自湖南省武陵山區(qū)古丈縣，擁有獨特的口感和芳香。