酵母粉化開(kāi)倒進(jìn)面粉，合成面團(tuán)蓋上保鮮膜發(fā)酵半小時(shí)，韭菜切碎，雞蛋加食鹽攪拌均勻炒散，將雞蛋倒進(jìn)韭菜餡加調(diào)料攪拌均勻，面團(tuán)發(fā)酵好后取適量壓扁，包入餡料，包完后放到油鍋里面烙制兩面金黃，這樣又薄又軟的韭菜餡餅就完成了。

　　韭菜餡餅的做法

　　準(zhǔn)備食材：面粉500克、酵母3克、清水250克、雞蛋2個(gè)，韭菜、花椒油、香油、蠔油、食鹽適量。

　　1、醒發(fā)面粉

　　將酵母粉用溫水化開(kāi)，慢慢的倒進(jìn)面粉里面，然后用手將面粉和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發(fā)酵半小時(shí)到一個(gè)小時(shí)。

　　2、制作餡料

　　將韭菜清洗干凈切碎，雞蛋打進(jìn)碗里加適量食鹽攪拌均勻，倒入油鍋里面炒散，炒好后盛起來(lái)倒進(jìn)韭菜餡里，加花椒油、香油攪拌均勻，再放蠔油和食鹽調(diào)味。

　　3、制作韭菜餡餅

　　面團(tuán)發(fā)酵好之后取適量面團(tuán)，在案板上抹上油防止粘手，將面團(tuán)放到上面按扁，在上面放適量的餡料包起來(lái)，再次壓扁，注意面團(tuán)要壓平一些，不能太厚，否則吃起來(lái)口感就不好。

　　4、進(jìn)行烙制

　　在鍋中刷上一層油，開(kāi)火，油燒熱之后下入餡餅生胚，用鍋鏟輕輕的按壓以下，讓其和鍋底部接觸更緊密，一面烙至金黃之后翻面，兩面金黃即可出鍋。