準(zhǔn)備2斤玉米面粉和1瓶500毫升的米酒，把半瓶左右的米酒倒入一斤半的玉米面粉中，攪拌成糊狀用保鮮膜包好，發(fā)酵一晚。發(fā)酵好后加入少量溫水，再把剩下的玉米面粉分幾次加入，攪拌成比較干的糊狀，分成小塊晾曬兩三天即可完成。
用醪糟做老酵子所需材料：米酒500毫升，玉米面2斤，適量溫水。
1、把半瓶米酒加入四分之三的玉米面粉，攪拌均勻后用保鮮膜包起來(lái)發(fā)酵一個(gè)晚上。做酵子通常用玉米面而不用白面，因?yàn)橛冒酌孀龅慕妥硬蝗菀谆_。
2、發(fā)酵好后把剩下的玉米面粉分幾次加入發(fā)酵的面糊中，還要加入適量溫水，邊加邊攪拌，攪拌到面糊比較干，看起來(lái)有很多面疙瘩即可。
3、把面糊搓成一個(gè)個(gè)小球，擺放在案板或者其他器物上，案板上要先撒適量面粉，以免粘連。
4、把案板拿到太陽(yáng)底下晾曬2-3天，如果是冬天房間有暖氣的化也可以放在室內(nèi)，或者放入烤箱烤干，酵母干后用塑料袋密封保存即可。
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2021-11-24 15:44:35
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