將板栗洗凈瀝一下水后再切上個小口，高壓鍋中倒入油并搖晃鋪滿鍋底，然后倒入板栗蓋上蓋子，關鍵是蓋上高壓鍋蓋后不要加高壓閥，其次火候要恰到好處，用中火燒，期間可以搖晃一下，當聽到有沙拉作響的時候再繼續(xù)炒一會，最后趁熱倒在透氣的地方即可。

　　高壓鍋炒栗子的方法竅門

　　高壓鍋炒栗子的做法：

　　首先將板栗清洗干凈、瀝一下水即可，用水果刀在栗子的表面劃上十字花或者切口，有助于更快熟透。

　　接著在準備好的高壓鍋中倒入適量花生油，根據(jù)板栗的多少放大約跟平時炒菜的量油，在搖晃一下使鍋底均勻的沾上油。

　　然后將板栗放在高壓鍋中，蓋上鍋蓋。注意此時不要加高壓閥，開中火燒，期間可以將鍋稍微的晃動幾下，是栗子均勻的受熱翻炒，睡著時間的增長，不想需要頻繁的搖晃，當聽到板栗油噼里啪啦的聲音，再繼續(xù)炒一會可以了。

　　最后趁熱將板栗倒出，放在透氣的地方，這樣炒出來的板栗口味才最好，以免在鍋中呆久了，會因為水蒸氣使口感變得沒那么好。