豆瓣醬和老干媽都是屬于調(diào)味品。老干媽是以辛辣為主，部分人群不能食用，豆瓣醬是豆子為主，炒菜時是為了提鮮醬香，一般人群都可以食用，部分人要少吃。再細(xì)說，老干媽是一個品牌，包含了有很多的產(chǎn)品類型，豆瓣醬是一個品種，兩者還是有很大的區(qū)別的。

　   豆瓣醬和老干媽的區(qū)別

　　材料的區(qū)別

　　豆瓣醬：豆瓣醬的主要材料是蠶豆、黃豆等，輔佐料有辣椒、香油、食鹽等，它是屬于發(fā)酵紅褐色調(diào)味料。

　　老干媽：老干媽的主要材料是花生、辣椒、花椒、菜籽油、蒜等等，

　　營養(yǎng)的區(qū)別

　　豆瓣醬：豆瓣醬的的營養(yǎng)有很多，比如：有蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵等等，炒出的菜有開胃的效果，有一定的保持血管和防止脂肪肝形成的作用等。

　　老干媽：老干媽的辣味足，可以促進(jìn)人的食欲、加快新陳代謝、還可以殺掉胃里的細(xì)菌，但是要適當(dāng)?shù)氖秤茫乐股匣稹?/p>

　　食用禁忌的區(qū)別

　　豆瓣醬：豆瓣醬一般人都是可以食用，但是高血壓和腎病人群少用。

　　老干媽：老干媽對體型偏瘦、甲亢、腎炎和慢性腸胃炎人群最好不要食用。