剛殺的雞要冷凍，應放在冷凍室三四個小時后再取出解凍燉湯。活雞驟然被殺體內(nèi)會釋放多種毒素，熱肉細菌會迅速繁殖，而冷凍可以抑菌，讓肉從僵直期”過渡“腐敗期”到 “成熟期”，這時的肉質(zhì)最好，冷凍后取出再來燉湯做菜明顯香嫩。
很多人都認為剛殺完的活雞拿來燉湯，才能燉出雞湯的鮮美味道，其實宰活雞吃凍雞才是正確的做法，這與排酸肉的原理相同，冷凍后再取出燉出來的雞湯味道才更鮮美。
取出的冷凍雞肉制作前焯水也有技巧，應用冷水，一定不要用熱水，否則雞肉口感不好還會帶有腥味，最好放入幾片姜片和蔥段可更好去腥。隨著溫度的升高，鍋中會出現(xiàn)血沫和浮油，也需要去除。
麥當勞和肯德基在創(chuàng)立時間、市場規(guī)模、市場定位、產(chǎn)品類型、品牌標志等方面有著一定的區(qū)別。麥當勞創(chuàng)立于1955年，是全球跨國連鎖餐廳，漢堡以牛肉堡為主，品牌標志是小丑;肯德......
雞爪做紅燒雞爪好吃又簡單。將雞爪洗凈并焯水，焯水后沖洗干凈并瀝干水分，放入燉鍋中，加入沒過雞爪的清水，并加入料酒、姜、老抽、生抽、八角、桂皮、香葉、冰糖和十三香，小火燉煮......
做蜜汁雞腿好吃又簡單，首先清洗雞腿并在兩面劃幾刀，將雞腿放入盆中，加入蔥姜末、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、蜂蜜和鹽抓勻，腌制半小時。起鍋燒油，加入雞腿煎至金黃后倒入腌制雞腿......
1、處理雞胸肉：雞胸肉切薄片，腌制半小時;2、準備配料：雞蛋打入碗中，準備半碗玉米淀粉和面包糠;3、裹粉：雞胸肉依次放入淀粉、雞蛋液和面包糠中裹粉;4、炸雞排：油溫七成熱，......
2019-07-25 16:04:56
鮮淘王子
