冷凍雞肉首先需要在解凍后將其放在冷水中浸泡半小時去除血水，中間可以換水;再將雞肉放入沸水中，撇去浮沫并洗凈，再次焯水，加入醋、料酒、生姜和蒜去腥;燉煮雞肉的過程中加入花椒、桂皮和胡椒等香料，不僅去腥還增香。

　　冷凍雞肉怎么去腥味

　　1、浸泡

　　冷凍雞肉因為冷凍時間比較長，雞肉中的血水會比較腥，所以在將冷凍雞肉解凍之后，將其放入冷水中浸泡半個小時去除它的血水，中間可以換水，這樣可以更好的去除腥味。

　　2、焯水

　　冷凍雞肉在浸泡出血水之后。可以將其放入沸水中煮20分鐘，煮開后撇去浮沫，并即將雞肉取出沖洗干凈。再次燒水，水開后加入雞塊，并加入醋、生姜、蒜、料酒等去腥。

　　3、燉煮中加香料

　　在燉煮冷凍雞肉的過程中，也可以加入花椒、桂皮、胡椒等香料，這些香料可以讓雞肉中的醛、酮類腥味成分發生氧化反應，從而去除腥味，并且還有著增香的效果。