涼拌雞煮10分鐘左右最好。做涼拌雞時，先將雞清洗干凈，放在冷水鍋中，加入蔥段、姜片，倒入料酒，用大火煮沸后轉(zhuǎn)至小火煮熟，煮10分鐘左右即可，后取出斬成小塊，加上紅油、醬油、醋、鹽等輔料，攪拌均勻即可食用。

　　涼拌雞煮多少時間為好

　　雞肉是日常生活中常食用的一種肉類，不僅適于熱炒、燉湯，還非常適合做冷食涼拌，其中涼拌雞最為有名。涼拌雞起源于四川地區(qū)，是一道以熟雞肉為原料，配上多種輔料涼拌而成，口感清涼爽口，非常適合在夏天食用。

　　涼拌雞的做法也非常簡單，將雞清洗干凈，放在冷水鍋中，加入蔥段、姜片，倒入料酒，用大火煮沸后轉(zhuǎn)至小火煮熟，煮10分鐘左右即可，時間不要太長，以免雞肉煮老，后取出斬成小塊，加上紅油、醬油、醋、鹽等輔料，攪拌均勻即可食用。

　　而紅油也是涼拌雞非常重要的一種輔料，制作紅油的過程也非常簡單，將蔥姜蒜切碎，起鍋燒油，等油溫六成熱時，放入蔥姜蒜碎，炒香后加入辣椒粉出鍋，用濾網(wǎng)過濾后的油就是紅油了。