雞胸肉在油炸前，可先用刀背對其敲打一分半左右，再對雞胸肉做一個全身按摩，后將雞胸肉放到碗中加入調料腌制一小時以上，再將面糊倒入碗中，讓雞胸肉每一處都均勻的裹上面糊，最后下鍋炸雞胸肉時，要將雞胸肉進行初炸和復炸。

　　雞胸肉怎么炸外酥里嫩

　　雞胸肉是雞胸部里側的肉，形狀類似斗笠，肉質細嫩，營養豐富，十分受大眾喜愛。它的做法也有很多，但人們常喜歡將它進行油炸，油炸過后的雞胸肉外酥里嫩，吃起來十分美味。

　　雞胸肉在油炸前，先用刀背對其敲打一分半左右，再對雞胸肉做一個全身按摩，這樣可使油炸出來的雞胸肉層次分明，吃起來特別嫩滑。再將雞胸肉放進碗中，加入適量食鹽、料酒、香蔥段、姜片、生抽，抓取均勻，腌制一小時以上。

　　雞胸肉腌制好后，將準備好的面糊倒入雞胸肉中，并用筷子攪拌均勻，讓雞胸肉每一處都能均勻的裹上面糊。最后下鍋炸雞胸肉時，要將雞胸肉進行初炸和復炸，這樣的雞胸肉更加酥脆，吃起來口感更好。