燉雞如果是為了喝雞湯，只需要放蒜頭、生姜片、大蔥、八角這四樣是最香的，這樣不會掩蓋掉雞肉的香味。如果燉雞是為了吃雞肉，那么就需要放入青椒、生姜、打算、小米椒、啤酒、八角、料酒、桂皮、香菜和小蔥。

　　燉雞放哪種香料最香

　　放山楂

　　燉雞可以放一些具有酸性物質的材料，比如山楂，山楂在慢燉時能產生一些酸性物質，能使肉質軟化并且更容易酥爛，并且不會對肉質和雞湯的味道有很好的影響。山楂中還含有豐富的營養價值，和雞湯一起燉是非常合適的。

　　放菠菜

　　在燉雞湯時也能放入一些菠菜，菠菜中含有豐富的鐵元素，燉出來的雞湯味道鮮美，肉質更酥爛。可以用新鮮的菠菜燉雞湯，也能用市面上出售的干菠菜來燉，在燉之前先用清水浸泡，將一些看不見的雜質都清洗干凈。

　　不能放什么

　　陳皮也有使肉質酥爛的功能，但是在燉雞湯時最好不要添加，因為陳皮的香味比較濃，在長時間燉煮后會影響雞湯本身的鮮味，也不能加入一些醋等調味料，加入后會影響雞湯本身的味道，使燉出來的雞湯損失很多鮮味。