燉烏雞湯要保證沒有腥味和油膩感，在燉之前先用冷水下鍋焯水，再用少油翻炒，炒出香味后再倒入紫砂鍋中，先用小火慢燉的模式燉3個小時，加入板栗和紅棗，去除一些漂浮的油脂，再燉1個小時即可，這樣燉的烏雞湯味香沒油膩感。

　　烏雞湯怎么燉好喝又營養(yǎng)

　　烏雞湯是用獨特的烏雞品種，加以一些其他的營養(yǎng)食材，用小火慢燉的方式，燉出來的雞湯營養(yǎng)又美味。先要燉出好喝沒有腥味的烏雞湯，也要掌握好食材的搭配和燉的火候，下面就來一起看看如何燉出好喝的烏雞湯吧。

　　準(zhǔn)備材料：烏雞1只、板栗150克、紅棗20克、蔥姜蒜適量

　　1、先將烏雞洗凈后切塊，冷水下鍋焯水，等到鍋中水燒開后撈起瀝干

　　2、另起鍋倒入少量油，下入蔥姜蒜炒出香味，再倒入烏雞翻炒3分鐘，炒至烏雞微微變色

　　3、炒好的烏雞倒入紫砂鍋中，加入沒過烏雞的清水，用小火慢燉模式燉3個小時

　　4、板栗去殼后加入紫砂鍋中，再加入紅棗，繼續(xù)慢燉2個小時，食用前5分鐘加入食鹽、雞精即可

　　燉烏雞之前要先用少油將烏雞炒一遍，一是為了去除烏雞中的腥味，二是炒過的烏雞肉質(zhì)更有嚼勁。在燉的過程中，需要不斷用勺子將烏雞漂浮起來的油脂濾去，這樣烏雞湯喝起來不會覺得油膩。