雞湯隔夜，首先需要在涼透，然后再放入冰箱保存。無論什么菜，放涼是為了避免熱的食物突然進(jìn)入低溫環(huán)境后熱氣產(chǎn)生水蒸氣凝結(jié)，這樣的話會促使霉菌生長，導(dǎo)致冰箱中的食物加速霉變。等到雞湯涼透后要及時放入冰箱。此外注意不同的菜肴分開放，避免交叉污染。

　　雞湯隔夜怎么保存

　　隔夜雞湯先要放涼，放涼透后選用干凈密封的容器存放最好，剩的湯，不能再用鋁鍋或者鐵鍋進(jìn)行盛放，會發(fā)生化學(xué)反映的，應(yīng)裝在新的容器中后蓋上一層保鮮膜，防止細(xì)菌進(jìn)入污染雞湯。

　　我們在冷藏雞湯的時候最好是將它和其他的食物分區(qū)域保存，這樣做是為了防止冰箱內(nèi)的食物交叉污染、串味，從而影響食物原本的味道，用保鮮膜將雞湯密封起來也有防止串味的效果。

　　此外，隔夜保存的湯類，最好不要放鹽類的調(diào)味料，在吃之前就最好選用勺子取用湯，用干凈的勺子舀出當(dāng)天所要喝的，其余的就不要用別的工具舀動，等到?jīng)鐾讣皶r放冰箱，冬季也不例外，冰箱有一定的抑菌作用抑菌。