吃鮮黃花菜前需要將花蕊全部摘除，黃花菜中含有的秋水仙堿能引起中毒，去掉花蕊就去掉了大部分秋水仙堿。鮮黃花菜再用沸水焯水、焯水后撈起放入冷水中浸泡一段時(shí)間，之后隨取隨吃，多余的鮮黃花菜可曬干后密封保存在冰箱里。
鮮黃花菜可以曬干后吃，也可以鮮吃。吃之前都需要祛毒，可以先用冷水放入些許鹽，浸泡20分鐘，黃花菜中含有秋水仙堿，是微毒，易溶于水，遇熱分解，冷水浸泡后再用沸水焯水，就可將毒素除盡。
鮮黃花菜直接炒著吃非常鮮，咬起來(lái)干脆，直接用油大火炒熟，放入些許鹽味道就非常好。如果制成干黃花菜，最好在水泥地上曬，選擇太陽(yáng)比較大的時(shí)間曬干，不要遇水，遇水很容易壞掉。
干黃花菜是許多菜品中的配菜，味道非常好，比如粉蒸肉中墊干黃花菜，煲湯中加入干黃花菜，制作各種醬料中也可以使用黃花菜。
先將石花菜用溫水浸泡2小時(shí)，大蒜、青椒、干辣椒切碎處理，木耳泡發(fā)后切絲。將泡發(fā)的石花菜放入盆中，鍋中放入少許油，將辣椒炒香，石花菜和木耳、蒜粒、青椒絲、生抽、鹽、糖......
曬黃花菜先用開(kāi)水焯水，再放入冷水中浸泡一段時(shí)間，然后撈出瀝干水分，就可以放在太陽(yáng)下面曬了。新鮮的黃花菜中含有微毒性的秋水仙堿，遇熱易分解，易溶于冷水，所以選擇在穩(wěn)......
鮮黃花菜焯水之后是可以冷凍保存的，鍋中加入清水燒開(kāi)，然后將洗凈的黃花菜下鍋煮5分鐘左右即可，將黃花菜中的秋水仙堿等有毒物質(zhì)分解后就能撈起瀝干水分，然后用保鮮膜密封起......
黃花菜不去芯是不能吃的，因?yàn)辄S花菜中含有大量的秋水仙素，這是一種能導(dǎo)致身體出現(xiàn)頭暈、腹瀉等不良癥狀的毒素，而黃花菜中的芯含有的秋水毒素含量更高，所以我們?cè)诔渣S花菜......
2019-08-05 21:10:27
鮮淘王子
