蟶子要冷水下鍋蒸，這樣蟶子才不會出現表面熟透了但內部沒有熟的情況，蒸蟶子的時候只需要大火加熱五六分鐘就可以了，若加熱時間太久蟶子口感會變老。烹飪蟶子之前還可以將它放入鹽水中浸泡并滴上一些香油，讓蟶子自己將體內的泥沙吐干凈。

　　開水還是冷水蒸蟶子

　　蟶子要冷水下鍋蒸

　　蟶子是我們生活中非常常見的一種水產，我們平時在烹飪它的時候最好是讓它冷水下鍋蒸，這樣做可以有效的防止蟶子外層熟透了而內部還沒有熟的情況出現，可以讓煮出來的蟶子口感更鮮嫩。

　　蟶子蒸五六分鐘即可

　　蟶子是一種比較容易熟的食材，我們在蒸蟶子的時候可以讓它冷水入鍋、大火加熱，這樣的話只需要五六分鐘就可以將蟶子從鍋中取出并調味食用了。因為蟶子這類水產最重要的就是食其鮮味，不宜加熱太久。

　　烹飪蟶子之前要去沙

　　蟶子這類水產體內通常都藏有很多的泥沙，在烹飪這類食品之前要將它們加了食鹽的水中浸泡一段時間，這里我們還可以在水中滴上一些香油，這樣蟶子就會自己將沙子吐干凈。