淮山和鐵棍山藥從外觀上很相似，它們都是科薯蕷科薯蕷屬的植物。淮山還有一說法叫山藥，可以說鐵棍山藥是淮山的品種之一。那么普通淮山和鐵棍山藥的區別是什么，普通的淮山藥好還是鐵棍山藥好呢，一起隨小編來了解一下吧!

　　淮山和鐵棍山藥的區別是什么

　　淮山也叫淮山藥，它包含的鐵棍山藥，兩者為同一類食物，而淮山藥是統稱，可以說是沒區別的。普通的毛山藥多呈現圓柱形，表面黃白色或棕黃色，質較硬，斷面白色，是粉質的，吃起來粘感足。鐵棍山藥是淮山藥中的精品，根莖有鐵紅色斑痕，斷面為白色或略顯牙黃色，黏液少，質地很粉。

　　淮山藥好還是鐵棍山藥

　　淮山藥不能直接與鐵棍山藥相比，但在眾多的淮山藥中，鐵棍山藥是上乘極品，它的品質出眾，不是普通的淮山藥可以媲美的。鐵棍山藥在《神農本草經》稱薯蕷，也叫山芋，根可入藥，藥效可與人參相比，所以又稱之為懷參，它的營養性也極佳。

　　鐵棍山藥因土質不同，有兩種品種，一種為壚土鐵棍山藥，一種為沙土鐵棍山藥。前者土質硬，所以外形彎彎扭扭，形象不佳，但味道非常好，后者外形秀氣，呈現圓柱形，口感面甜，營養價值與壚土鐵棍山藥同樣較高，兩種山藥的皮都很薄。

　　結語：關于淮山和鐵棍山藥的區別以及淮山藥好還是鐵棍山藥好大家都了，其實淮山是對所有山藥的統稱，兩者無可比性，不過與普通的山藥相比，鐵棍山藥的品質和口感都是占優勢的。