首先用清水和白砂糖熬出糖漿晾涼備用，然后在面粉中加入小蘇打、花生油和糖漿，揉成面團(tuán)，并蓋上保鮮膜松弛15分鐘，然后將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成小劑子并搓成圓形，裹上芝麻。鍋中油燒熱后關(guān)火，下入棗坯，炸至上升再開火，炸至金黃即可。

　　開口笑怎么做才香酥開口酥

　　做開口笑所需材料：砂糖100克、清水80克、中筋面粉200克、小蘇打1克、植物油15克、芝麻100克

　　1、溶解砂糖

　　首先鍋中倒入70克清水，加入100克砂糖，開小火，將其煮沸，直至砂糖完全融化，再煮兩分鐘并關(guān)火晾涼，備用。

　　2、和面

　　容器中加入面粉、1克小蘇打、15克花生油和已經(jīng)晾涼的糖漿，攪拌均勻，將面粉揉成一個(gè)面團(tuán)，并蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。

　　3、做棗坯

　　十分分鐘后將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，并切成大小均勻的劑子，搓成圓形，并棗坯上裹上一層芝麻。

　　4、炸開口笑

　　鍋中倒油，油溫達(dá)到160度時(shí)，關(guān)火，將棗坯下入鍋中，等到棗坯浮起來就開火，小火慢炸，炸至表面金黃就轉(zhuǎn)大火，提高油溫將吸進(jìn)去的油逼出來，直至表面淡黃即可撈出。