酸角又稱為酸豆、酸梅、酸果。酸角的外形類似于豌豆莢，外殼顏色是棕黃色，類似于成熟龍眼的外殼顏色。酸角可加工成分為獨特的高級飲料和食品，比如果汁、果凍、果糖、果醬、果脯是我們常見的酸豆角系列食品，還有濃縮汁、果粉等沖調飲品。

　　酸角是什么

　　酸角是一種熱帶、亞熱帶常綠大喬木，屬于豆科，也是一個單種屬。酸角只分為甜型和酸型臉腫類型，制作酸角糕就是以酸角為原料。酸角富含18種氨基酸，還有各種維生素和礦物質，素有果中“鈣王”的稱為，因為酸角的含鈣量確實高。

　　酸角中分為甜酸角和酸酸角，兩者最大的區別就是口感，酸酸角的果肉非常難剝離，香味也很淡，味道偏酸，口感微微苦澀，肉質粗糙。甜酸角的味道微微酸，甜味明顯，果肉易剝離，香味特別濃，肉質厚切細膩，口味比酸酸角要好，含糖量也更高。

　　酸酸角和甜酸角的功效其實都是一樣的，兩者的營養成分極其相似，除了甜酸角的糖分含量高，其他并不差異，無論鮮食還是加工制作成其他食物，兩者都對人體具有很好的保健作用，而且酸角加工的食物很少會放添加劑，為了食物的保鮮進度，都是最大限度保留了酸角原本的風味。