甘蔗變紅了不能吃，甘蔗發紅是因為甘蔗在存儲過程中發生霉變，產生了節菱孢霉菌，這種霉菌有很大毒性，人體攝入這種毒素后可能會出現頭暈、嘔吐等情況，嚴重點的還會危害身體健康，所以甘蔗要存儲得當，甘蔗變紅后不可以再吃。

　　甘蔗變紅了能吃嗎

　　甘蔗變紅是因為存儲過程中發生發酵現象或內部產生了節菱孢霉菌，這種霉菌具有毒性，人體食用后可能會造成食物中毒，所以甘蔗變紅后不可以再食用。食用發紅甘蔗可能會出現頭暈、嘔吐等腸胃不適的反應，嚴重的可能會中毒。

　　如何挑選甘蔗

　　1、選直不選彎，選黑不選紅

　　選甘蔗時，盡量選擇比較直的甘蔗，彎曲的甘蔗很可能倒伏過，甜度和口感都沒有直挺的甘蔗好。甘蔗皮也是一個要注意的地方，盡量選擇外皮較黑、色澤均勻的甘蔗。

　　2、選黃不選白

　　好的甘蔗肉質一般都是偏黃的，偏黃的甜度更高，發白的甜度較低。一般來說，甘蔗的中部甜度更高，梢部和根部甜度不夠，買甘蔗時這兩段通常都不會要，而且這兩段沒有太多水分，口感不好。