豆蔥是用大豆制作的油炸食物，也是江西九江市都昌縣的特產之一，當地的人在燉湯的時候都會放點豆蔥作為搭配菜，豆蔥的做法和我們常見的豆泡制作方式差不多，不同的是在制作的過程中，豆蔥采用的是純豆漿，而且它的儲存時間也比豆泡要長。

　　豆蔥是什么東西?

　　豆蔥是用大豆制作的油炸食物。豆蔥是以精挑細選出的大豆為原料，經過傳統工藝的加工方式制成的，它含有人體所必需的13種氨基酸成分。它還保留了大豆中的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素等成分，口感綿軟，老少皆宜。

　　豆蔥排骨湯的做法

　　1、首先將排骨洗干凈，放入鍋內，加適量料酒、水，去腥，豆蔥浸泡一小時備用。

　　2、處理完后撈出，切幾片生姜，連同排骨一起放入湯鍋，加水沒過骨頭，大火開了之后轉小火。

　　3、等到半小時后，將浸泡好的豆蔥擠干凈水放入湯鍋一起燉半個小時即可。