老豆?jié){和快豆?jié){制作方法、外觀和口感都不同。老豆?jié){多被稱為豆腐腦，是用熟熱的豆?jié){加入石膏或鹵水凝固而成，口感細膩順滑且有咸甜之分，而快豆?jié){則為豆?jié){源液，黃豆加水打出來呈現(xiàn)為液體狀，原味或加糖喝都很好喝。老豆?jié){更適合慢慢品，快豆?jié){適合上班族。

　　老豆?jié){和快豆?jié){的區(qū)別是什么

　　1、制作方法不同

　　老豆?jié){是把豆子洗干凈上鍋煮熟40分鐘，然后加入溫開水，用豆?jié){機制作，過濾一下后，再加入石膏或者用鹵水來點，讓熟的且熱的豆?jié){經(jīng)凝固劑，而快豆?jié){則不需要加入石膏或鹵水。

　　2、外觀不同

　　老豆?jié){外型為凝固狀，豆?jié){加入了石膏后，就會呈現(xiàn)為凝固狀，是豆?jié){蛋白質(zhì)聚沉形成的一種反應(yīng)，只要比例合適即可。而快豆?jié){是純豆?jié){液，是液體狀。

　　3、口感不同

　　老豆?jié){口感細膩順滑，而快豆?jié){是飲品，兩種風(fēng)味截然不同，有人喜歡老豆?jié){，有人喜歡快豆?jié){，總之兩者都很美味。