準備適量黑豆和醋，將黑豆洗凈放入平底鍋內(nèi)開中火炒5分鐘，待黑豆皮迸開后改為小火炒，炒的過程中一定要用筷子不懂翻動，以免炒糊，之后將炒好的黑豆放涼，準備一個干燥的玻璃瓶，將黑豆放進去，加入適量陳醋沒過黑豆，浸泡兩個小時即可食用。

　　米醋泡黑豆有什么功效

　　醋泡黑豆是一種非常傳統(tǒng)養(yǎng)生的小吃。經(jīng)常食用對便秘、高血壓、高血脂、糖尿病、冠心病等都有一定的療效。黑豆屬于大豆類的食品，相比同為大豆類的黃豆來首，黑豆里面還含有非常豐富的青花素成分，可以起到更好的抗氧化還原的效果。經(jīng)常食用醋泡黑豆，還能補腎黑發(fā)。

　　黑豆泡醋可以選用米醋也可以選用陳醋。在做這道菜之前一般事先需要將黑豆炒熟或煮熟。煮黑豆的時候?qū)⒑诙怪笾疗甙朔质旒纯桑笥么捉菀恢芗纯墒秤谩３源着莺诙挂话氵x擇在晚上5點—7點之間最為合適，一次的食用量以20-30顆為宜。

　　市面上的黑豆有真有假，大家在挑選的時候要注意甄別。一般正宗的純黑豆，顆粒有大有小，而且顏色并不是純黑的，假黑豆基本上就經(jīng)過染色處理，通身墨黑，大小比較均勻，人為處理痕跡比較明顯。用米醋浸泡黑豆變紅說明為真黑豆，若不變色則為假黑豆。