牛奶醪糟加入少量牛乳、少量米酒、生雞蛋不用太碎。我們加入的牛乳會與米酒發(fā)生反應所以要加入一勺牛乳與三勺米酒，達到一定的比例就不會出現結塊的情況，雞蛋打的太細太過粘稠也會出現結塊的情況，將雞蛋不要打太碎就可以解決。

　　牛奶醪糟怎么煮不結塊

　　在制作牛奶醪糟的時候經常會出現結塊的情況，可能是因為我們?yōu)榱俗非笃焚|所以加入了牛乳，牛乳會和米酒相遇，因為蛋白質水解，及一些其它的影響，會使牛乳不溶解，出現結塊少量加入牛乳就可以解決這個問題，只需要加入一勺牛乳即可。

　　我們如果想要牛奶醪糟不結塊，那么我們加入米酒的量也非常重要，一般我們加入2-3勺的米酒與牛乳的量形成一定的比例就可以很好的解決結塊的問題，不必熬制過稠的米酒，不然也很容易結塊。

　　我們制作牛奶醪糟時，喜歡使用打蛋器將雞蛋打均勻再倒入開水中，這也是結塊的原因之一，因為過細的蛋湯非常的粘稠容易導致結塊，我們可以不把雞蛋打的太碎，那么就可以很好的解決結塊的問題。