黑蒜是蒜。黑蒜是一種用新鮮的大蒜帶皮放進(jìn)發(fā)酵箱中發(fā)酵后的食物，發(fā)酵后大蒜顏色從白轉(zhuǎn)變成黑，便稱黑蒜。黑蒜較白蒜經(jīng)過發(fā)酵后，吃起來的口感更好，營養(yǎng)價(jià)值更高，此外黑蒜還分為獨(dú)頭蒜和多瓣蒜。

　　黑蒜是蒜嗎

　　黑蒜是一種用新鮮的大蒜帶皮放進(jìn)發(fā)酵箱中發(fā)酵后的食物。發(fā)酵期間，大蒜的顏色從白轉(zhuǎn)變成黑，于是便稱為黑蒜。黑蒜最早發(fā)源于日本，現(xiàn)我國多地都有制作工廠，其中以山東的黑蒜最為出名。

　　黑蒜較白蒜經(jīng)過發(fā)酵后，濃烈的蒜臭味減淡了許多，口感也從脆脆的變得柔軟細(xì)膩，從辛辣變得酸甜可口，吃起來與果凍十分相似。不僅如此，黑蒜發(fā)酵過后營養(yǎng)價(jià)值也比白蒜高了許多。

　　黑蒜也分為獨(dú)頭蒜和多瓣蒜，這主要是因?yàn)樵诎l(fā)酵黑蒜時(shí)選用的原材料品種不同導(dǎo)致的。獨(dú)頭蒜只有一層皮，剝開就能吃，且口感更為軟糯，而多瓣蒜的口感更為爽利一些，但兩者在營養(yǎng)價(jià)值上沒有多大區(qū)別。