葛根粉的確是非常像藕粉，這是因為葛根粉就是樹根研磨制成的粉，而藕粉是蓮藕研制的粉末，蓮藕本身也屬于植物根系，所以兩者非常的像，但是細看的話藕粉用水化來后顏色是偏淡黃的，而葛根粉顏色則是偏白，營養(yǎng)上來講藕粉的營養(yǎng)也比葛根粉遜色一些。

　　葛根粉怎么像藕粉

　　葛根粉和藕粉其實都是植物的根系磨成的粉，只是正宗的葛根粉是由豆科植物野葛、甘葛藤的塊根經(jīng)過水磨而澄取的淀粉，因為葛粉的價格比葛根粉更貴，所以有些不良商家會用藕粉、紅薯粉、土豆粉等混合摻入到葛根粉中售賣，這也給許多消費者帶來的欺騙性。

　　葛根粉與藕粉還是有區(qū)別的

　　葛根粉的外表雖然與藕粉一樣都是氧化變紅，但是葛根粉沒有更多的反應，純藕粉含有多量的鐵質(zhì)和還原糖等成分，與空氣接觸后極易氧化，使得藕粉的顏色由白轉為微紅，藕粉保存時間長，顏色會由微紅變?yōu)榧t褐色。

　　葛根粉不會氧化，沖泡后的葛根粉都是呈白色略帶淡黃色，如果出現(xiàn)變紅，則是加入了染色素或者是摻入了紅薯粉。

　　藕粉和葛根粉手感不同

　　取少量的藕粉，用手指揉擦，其質(zhì)地比葛根粉要細膩且爽滑如脂，并且藕粉放入口中，其觸及到唾液后會很快溶化，而淀粉入口則不易溶化，反而會黏糊在一起，或形成團狀。