發酵茶因發酵程度的不同可以分為輕發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、后發酵茶，綠茶屬于輕發酵的茶，鐵觀音、武夷山巖茶等屬于半發酵茶，紅茶屬于全發酵茶，黑茶屬于后發酵茶。經過發酵的茶顏色會偏紅色，發酵程度越重，顏色就會越紅，甚至變成黑色。
發酵茶是指在茶葉制作過程中有“發酵”這一工序的茶，新鮮的茶葉經過萎凋、揉切、發酵、干燥等等初次工藝制成毛茶，再加工精制后的茶葉就是發酵茶。輕發酵的茶茶色翠綠，喝起來清香爽口，半發酵的茶既具有綠茶的清香又有紅茶的色澤果香，全發酵的茶喝完后從喉嚨里散發的香味令人神清氣爽，全發酵的茶有獨特的醇厚順滑的口感。
發酵時間越長，茶葉中的茶多酚就會減少，對胃的刺激也會減少，所以身體較弱的人可以喝發酵時間較長的茶葉，比如黑茶、紅茶等發酵成熟程度高的茶葉。
1、鐵觀音茶是能夠起到提神益思的，主要的功效就是在于茶葉中的咖啡堿。咖啡堿是具有興奮中樞神經，增進思維，提高效率的功效。2、鐵觀音茶還可以殺菌、止瀉，因為茶葉中含有茶......
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1、信陽毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類。2、信陽毛尖主要產地在信陽市浉河區（原信陽市）、平橋區（原信陽縣）和羅山縣。由漢族茶農創制。民國初年，因信陽茶區的五大茶社產出品質上......
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2019-09-18 16:09:30
楊瑩
