糖醋魚是山東菜，屬于魯菜。糖醋魚是一種非常常見(jiàn)的家常菜，它的口味屬于糖醋味，做法屬于燒菜類，造型優(yōu)美、外焦里嫩，酸甜適口。魯菜是我國(guó)傳統(tǒng)八大菜系中的自發(fā)型菜系，其代表菜是糖醋鯉魚、九轉(zhuǎn)大腸以及蔥燒海參。

　　糖醋魚是哪里的菜

　　糖醋魚是山東地區(qū)的菜，也叫做魯菜。魯菜是我國(guó)傳統(tǒng)八大菜系中的自發(fā)型菜系，有著悠久的歷史，并且技法非常豐富，其主要風(fēng)格就是非常的大方高貴，適合每一種食材的烹飪各不相同。

　　糖醋魚是魯菜中非常有名的一道家常菜，它的特點(diǎn)就是魚尾是翹起的，形態(tài)非常的優(yōu)美，顏色入琥珀一般，外焦里嫩，口感非常好。糖醋魚的造型被賦予了鯉魚跳龍門的寓意，口感酸甜。

　　糖醋魚的做法

　　首先將鯉魚兩面斜切一刀，加入胡椒粉、生抽和鹽腌制，用生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調(diào)成糖醋汁，魚身上抹上淀粉糊，下油鍋炸至七成熟，鍋中加入蔥姜蒜爆香，并加入料汁，加入水淀粉收汁后澆在魚身上即可。