泡發墨魚干時，先將泡置墨魚干的熱堿水配置好，將500g純堿、150g生石灰倒入陶器中，加3公斤左右的開水，用力攪拌，使純堿和生石灰充分溶解；再將墨魚干放進冷水中浸泡3小時左右，等它變軟后，再放進調好的熱堿水中浸沒。

　　墨魚干怎么泡發

　　墨魚干是墨斗魚經過制干后制成的，它的口味鮮美，營養成分極高，儲存期較長，十分受大眾喜愛。但目前市場上賣的墨魚干并不是能夠立即服用的，需要經過泡發后才能用來制作美食。

　　泡發墨魚干時，先將泡置墨魚干的熱堿水配置好，將500g純堿、150g生石灰倒入陶器中，加3公斤左右的開水，用力攪拌，使純堿和生石灰充分溶解;再將墨魚干放進冷水中浸泡3小時左右，等它變軟后，再放進調好的熱堿水中浸沒。

　　需注意，配置熱堿水時，要根據墨魚干的大小以及氣溫高低來定濃度，如果墨魚干較大，氣溫較低，配置的熱堿水濃度可較大；如果墨魚干比較小，氣溫較高，則堿水要配置的淡一點。