將羊排用蘇打水浸泡半小時(shí)，再用淀粉水浸泡5分鐘，能夠除去血水，還能讓羊排更嫩。烤羊排之前還需要腌制，腌制的時(shí)間最少8小時(shí)才能讓羊排完全入味，更快烤熟，烤羊排的過(guò)程中要多翻動(dòng)羊排，才能讓羊排烤的又嫩又快。

　　羊排怎樣烤又嫩又快

　　羊排想要烤的又嫩又快，需要注意三點(diǎn)：

　　1、羊排要用小蘇打水浸泡

　　新鮮的羊排或者剛解凍完的羊排要用小蘇打水浸泡半個(gè)小時(shí)，小蘇打水讓羊排肉更加軟嫩，烤的時(shí)候更嫩。

　　2、羊排要腌制時(shí)間夠久

　　羊排腌制的時(shí)間一般在八小時(shí)以上，先用鹽、生姜將羊排完全涂抹均勻，靜置2個(gè)小時(shí)，再繼續(xù)加入料酒、醬油、砂糖、叉燒醬、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、芝麻攪拌均勻，放入保鮮袋中密封裝好，冰箱冷藏8小時(shí)以上。

　　3、羊排烤的時(shí)候要經(jīng)常翻面

　　烤羊排的時(shí)候如果是用烤箱烤，要記得將羊排放在鐵架上，或者用錫紙墊在烤盤(pán)上，上下火230度烤制40分鐘，烤制的過(guò)程中最好每10分鐘都翻一次面，這樣烤制出來(lái)的羊排是非常快而且又嫩的。