燉羊雜需要放桂皮、桔皮、姜、花椒，因?yàn)檠蜃陨碛泻軡獾男任叮跓跹螂s的時(shí)候，加入這些調(diào)料可以去除腥膻味。在燉羊雜湯時(shí)還可以放些米酒，米酒不僅能去腥，還能提鮮。羊雜煮好后，放入適量的味精、黑胡椒粉、鹽、生抽燜一會(huì)兒，這樣的湯比較清淡鮮美。

　　燉羊雜需要放什么調(diào)料

　　全國(guó)各地都有羊雜湯，大多烹飪方法都不同，例如四川的岳池羊雜湯，這個(gè)羊雜湯中加入了梅干菜和香菜作為配料，味道鮮美誘人。北京羊雜湯中，添加了韭菜花、芝麻將、腐乳、蝦醬等，調(diào)料豐富。

　　砂鍋中放入適量的水，加入羊雜 ，鹽煮至水沸，然后加入八角、桂皮、桔皮、姜、花椒繼續(xù)小火煮10分鐘，直至湯變白，最后加入蔥花和香菜，即可食用。

　　羊湯味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，吃完羊肉不宜立即喝茶，羊肉含有很多蛋白質(zhì)，而茶富含鞣酸，兩者相結(jié)合容易產(chǎn)生便秘。