凍羊肉的保質(zhì)期一般為7-10個(gè)月，在冰箱冷凍貯存時(shí)，需要保持溫度在-20℃以下。解凍后沒有變質(zhì)的羊肉依然有明顯的膻味，其肉質(zhì)緊實(shí)，纖維組織韌性強(qiáng)勁，而變質(zhì)了的羊肉會出現(xiàn)一些酸味甚至腐臭味，肉質(zhì)柔軟沒有韌性。

　　凍羊肉保質(zhì)期多長時(shí)間

　　羊肉在冰箱冷凍中比較耐放，一般凍羊肉的保質(zhì)期在7-10個(gè)月。羊肉冷凍時(shí)也要注意溫度設(shè)置，一般將溫度降低在-20℃以下即可，并且要長期保持恒定溫度，如果出現(xiàn)冰箱斷電的情況要及時(shí)解決，避免羊肉出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象。

　　羊肉如果出現(xiàn)變質(zhì)該如何鑒別呢?沒有變質(zhì)的凍羊肉解凍后，肌肉的結(jié)構(gòu)依然緊實(shí)，纖維韌性強(qiáng)勁不易斷，而變質(zhì)的凍羊肉解凍后，肉組織摸起來比較松軟，纖維組織也沒有韌性。

　　在味道上，沒有變質(zhì)的凍羊肉在解凍后，依然能保留羊肉明顯的膻味，在經(jīng)過烹飪后，羊肉吃起來十分有嚼勁。變質(zhì)后的凍羊肉在解凍后，會出現(xiàn)一些氨味和酸味，嚴(yán)重時(shí)還會出現(xiàn)一些腐臭氣味。