大家一般吃帝王蟹都是只吃帝王蟹腿，不同于其它的大閘蟹有吃蟹黃的習慣，而且一般經過冷凍后的帝王蟹只有蟹腿，連蟹殼都沒有，帝王蟹含有豐富的蛋白質和其它微量元素，對身體很好有一定的滋補作用。那么帝王蟹的蟹黃在哪里，帝王蟹為什么不吃黃，下面就一起來了解一下。

　　帝王蟹的蟹黃在哪里

　　只有母蟹才有蟹黃，只有在繁殖期時母蟹的蟹黃才多，公蟹叫蟹膏，蟹黃是螃蟹的卵巢和消化腺，母蟹中橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，上邊淡黃色的是肝胰腺。蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。

　　帝王蟹為什么不吃黃

　　1、運輸成本高

　　蟹黃很少，所以商家干脆將其去除，而帝王蟹本來就是價格昂貴的高級食材，保存和運輸困難，成本很高，所以商家就會只留下蟹腿，用鹽水煮過后延長保質期，這樣能夠減少運輸成本，所以在市面上見到的帝王蟹大部分都只剩腿。

　　2、蟹黃容易受污染

　　帝王蟹嚴格來說不是螃蟹，蟹黃也只在帝王蟹的繁殖期出現。這個時候的帝王蟹身上幾乎沒什么可以吃的東西，再加上帝王蟹是純野生的生物，蟹黃很容易被污染，。等到帝王蟹肉質肥美的時候，打撈上來的帝王蟹身體里已經沒有多少蟹黃，掰開蟹殼會發現里面的蟹黃像是水一樣，已經不好食用。

　　以上就是關于帝王蟹為什么不吃黃和帝王蟹的蟹黃在哪里的相關介紹，帝王蟹只有母蟹才有蟹黃，蟹黃就是卵巢，顏色是橘紅色，而且只有在繁殖期的時候才會有蟹黃，一般不吃蟹黃是因為蟹黃容易受到污染，做出來也不一定好吃，所以一般才不吃帝王蟹的蟹黃。