公蟹的蟹膏煮熟后不會(huì)變硬，口感上比母蟹更幼滑香口；而母蟹蟹黃里含有膽固醇，公蟹卻不含，故母蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比公蟹高一點(diǎn)。母蟹的最佳食用時(shí)間是農(nóng)歷9月份，正是黃滿(mǎn)肉厚的時(shí)候；公蟹的最佳食用時(shí)間則是農(nóng)歷十月份，此時(shí)公蟹膏足肉堅(jiān)。

　　大閘蟹公的好還是母蟹好

　　母蟹農(nóng)歷九月卵滿(mǎn)，體內(nèi)擁有的是蟹黃，蟹黃含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，口感醇厚，咬上一口回味無(wú)窮；公蟹農(nóng)歷十月膏白豐腴，蟹膏膏香四溢，含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)素，吃起來(lái)十分過(guò)癮。

　　公螃蟹與母黃蟹也非常好區(qū)分，最明顯的地方就是螃蟹腹部的殼，尖尖的三角形則是公螃蟹，橢圓形的則是母螃蟹，此外，母螃蟹的腿只在前邊兩條長(zhǎng)有細(xì)細(xì)的絨毛，而公螃蟹的八條腿上都有絨毛存在。

　　選購(gòu)大閘蟹，一定要挑選新鮮的活蟹。在挑選時(shí)，我們可以用手觸碰一下它的眼睛或者是腳，如果幾次觸碰仍然一動(dòng)不動(dòng)的，那么最好不要選，除此之外，還可以將蟹放入水中，如果會(huì)吐氣泡的話(huà)，就代表是活的。