首先將小龍蝦清洗干凈，反復(fù)沖洗、鹽泡、油泡，最后刷干凈。準(zhǔn)備好配料，鍋中燒油，加入蔥姜蒜爆香，再一次加入花椒、香料、豆瓣醬炒香，加入小龍蝦繼續(xù)翻炒，再加入啤酒煮20分鐘，待湯汁快收干時(shí)加入醋和雞精調(diào)味即可。

　　怎樣做小龍蝦能入味

　　做小龍蝦所需食材：小龍蝦3斤、啤酒1瓶、干辣椒20顆、花椒12顆、姜1塊、蔥1根、蒜3瓣、冰糖2塊、料酒1勺、香葉2片、桂皮1塊、草果1顆、八角2顆、豆瓣醬2勺、雞精半勺

　　1、清洗小龍蝦

　　做小龍蝦清洗是非常麻煩且重要的事情，先用清水反復(fù)沖洗掉表面的臟東西，然后清水中倒入食鹽浸泡小龍蝦10分鐘，再倒一些食用油繼續(xù)浸泡10分鐘，再處理小龍蝦的外殼和蝦線，用牙刷刷掉臟污，清洗3-5次，瀝干備用。

　　2、準(zhǔn)備配料

　　泡小龍蝦的空檔可以把配料處理一下，姜切成片，蔥切成段、大蒜剝開備用。

　　3、炒香

　　鍋中燒油，油多放一些，油熱后加入蔥姜蒜爆香，然后加入花椒、香料炒香，再加入豆瓣醬炒香并放入干辣椒。

　　4、加入小龍蝦

　　鍋中配料炒香后加入小龍蝦，翻炒均勻之后加入一瓶啤酒，煮制20分鐘。

　　5、調(diào)味

　　20分鐘后，湯汁基本快收干了，再加入一點(diǎn)醋、雞精調(diào)味，超級(jí)入味的小龍蝦就做好了。