罐頭瓶蓋凸起是能吃了，罐頭材質比較堅硬，一般的擠壓很難讓其變形，如果收到重力擠壓，罐頭不僅會凸起還會有開蓋漏氣的情況，這就更不能吃了。罐頭凸起一般是鼓蓋現象，這說明罐頭內有大量細菌繁殖，產生了過多氣體將蓋子鼓起來了。

　　罐頭瓶蓋凸起能吃嗎

　　在制作罐頭的時候，罐頭內部都會進行消毒殺菌處理，然后才進行封罐。罐頭的存在就是為了增加食物的保鮮期，有一些食物不適合用防腐劑或者普通包裝袋包裝，所以選擇罐頭來無菌封裝。

　　但如果罐頭瓶蓋凸起來鼓起來了，就說明內部產生了大量細菌，特別是魚罐頭會有氣體產生，將蓋子鼓起來了，這種情況是萬萬不能吃的，特別是肉毒桿菌在罐頭中生長繁殖，能釋放出大量肉毒素。

　　罐頭食物沒壞能吃嗎

　　還有一種情況是罐頭內部的食物裝的太多，捶氣不足，殺菌的時候降壓速度太快，氣溫和氣壓變化影響罐內真空度，搬動產生嚴重發生碰撞或者變形引起的罐頭蓋凸起，這種時候罐內食物沒有質量變化，尚能食用，但很難辨別。