將狗肉洗凈切成塊狀，放入清水中浸泡1到2個小時，然后將狗肉焯水，油熱后倒入狗肉，加入黃酒、辣椒醬、醬油、白糖、鹽。翻炒均勻后加入姜片、辣椒段、桂皮、茴香，以及適量的清水，大火煮開后轉小火，直至狗肉軟爛即可。

　　狗肉火鍋的做法及配料

　　配料：狗肉、茴香、當歸、桂皮、黃酒、白酒、辣椒、醬油、味精、鹽5克、辣椒醬、白砂糖、豬油、青蒜、大蔥、生姜

　　1、將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈，切成小塊，冷水下鍋焯水，撈出后用清水洗凈，瀝干水分。

　　2、用白酒和鹽，味精將狗肉腌制一會，青蒜切成長段，桂皮、茴香用清水洗凈。

　　3、鍋燒熱熱后放入豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘，然后加入適量的黃酒、辣醬、白糖、醬油、鹽繼續煸炒，水收干后下蔥結、姜片、干辣椒、桂皮、茴香、當歸和清水。

　　4、加蓋燒沸后，移小火上煨2小時左右，撈出香料，然后將其倒入火鍋內，繼續煮10分鐘左右即可食用。

　　狗肉火鍋配什么菜好吃

　　狗肉火鍋可以搭配的蔬菜有生菜、西洋菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、木耳、土豆、西紅柿、青瓜、蟹肉棒、親親腸、午餐肉、波波腸等等，可以根據自己的喜好來準備配菜，只要避開狗肉的相克食物即可。

　　狗肉性溫，可以選擇一些性涼的蔬菜來中和狗肉的溫性，以免上火，涼性蔬菜有菠菜,冬瓜、黃瓜、白蘿卜、香菇等等。