煨湯最好選用筒子骨，筒子骨的骨頭中含有大量骨髓，煨湯后骨頭中的骨髓都融化到湯里，所以湯會(huì)特別濃郁鮮香。用筒子骨煨湯時(shí)需注意，要先把筒子骨放冷水中浸泡或冷水下鍋煮，將骨頭中的少量血水沖或煮出去。

　　煨湯是用筒子骨還是脊骨

　　筒子骨和脊骨是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ脕?lái)煨湯的主料，它們骨頭里都含有大量的骨膠原蛋白，煨成湯后飲用對(duì)人的身體健康有非常多的好處。但筒子骨相較于脊骨來(lái)說(shuō)，用來(lái)煨湯更好。

　　筒子骨是一種中間有洞，可以容納骨髓的大骨頭，而脊骨是動(dòng)物的脊椎骨，從頸椎到尾椎的部分。筒子骨的骨頭中含有大量骨髓，煨湯后骨頭中的骨髓都融化到湯里，所以湯會(huì)特別濃郁鮮香；而脊骨的骨髓量沒(méi)有筒子骨多，所以煨制出來(lái)的湯較清淡一些。

　　用筒子骨煨湯時(shí)需注意，要先用冷水把骨頭浸泡一小時(shí)左右，將骨頭中的少量血水泡出去，或者煨湯時(shí)先用冷水下鍋煮，大火燒開(kāi)后撈起，用冷水將骨頭上的血沫沖洗干凈后再來(lái)煨湯。