煨湯，就是將生的食物放在瓦罐或砂鍋里，用小火慢慢煨制成湯的一種烹飪做法。煨湯時，先將食材經過初步處理后，再放進瓦罐或砂鍋中，添加適量清水后放在旺火上燒沸，再將湯上的沫渣撈起，加入調味品，再用小火長時間慢慢煨制成湯品。

　　煨湯是什么意思

　　煨，就是在帶火的灰里燒熟東西。煨湯，就是將生的食物放在瓦罐或砂鍋里，用小火慢慢煨制成湯的一種烹飪做法。湯被煨過后，湯內食材變得酥爛，湯汁濃郁鮮美，且人們常用煨湯來補充身體所需的營養。

　　煨湯時，需要將食材先經過油炸、干炒或焯水等初步處理后，再放進瓦罐或砂鍋中，添加適量的清水后，將器皿放在旺火上燒，等清水煮沸后，將湯上的沫渣撈起，加入調味品，再用小火長時間慢慢煨制成湯品。

　　用于煨湯的食材也非常廣泛，雞、鴨、鴿子、牛肉、豬肉、甲魚等等都可以用來做煨湯的主食；還有藕、蘿卜、冬瓜、玉米、山藥等蔬菜類、菌類、豆制品都可以用來做煨湯的配料。