大家應(yīng)該都聽(tīng)過(guò)一句俗語(yǔ)“桃養(yǎng)人，杏傷人，李子樹(shù)下埋死人”，杏子【xìng zi】為啥是傷人呢，這個(gè)原因是，杏子性味熱酸，一次吃多的話(huà)會(huì)傷及筋骨、容易誘發(fā)老病，比如眼睛有頑疾的，就會(huì)誘發(fā)的可能，如果孕婦及兒童多吃的話(huà)還極易長(zhǎng)瘡生癤，喜歡吃杏子的朋友還是要少吃，一天3-5顆即可。

杏子（英文：Apricot）

杏原產(chǎn)地也是中國(guó)，我國(guó)公元前3000年就開(kāi)始大量栽培了，又名杏子，是李屬李亞屬植物，杏的果肉、果仁都是可以吃的，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)長(zhǎng)江以北栽培是最多的地方，另外中亞、東南亞及南歐和北非的部分地區(qū)也有種杏子的。

杏的形態(tài)和特征

杏子樹(shù)

杏子是陽(yáng)性樹(shù)種，適應(yīng)性強(qiáng)，深根性，抗風(fēng)，喜光，耐旱，抗寒，其壽命可達(dá)100年以上，是低山丘陵地帶的主要栽培果樹(shù)。

杏樹(shù)是喬木，高5-8(12)米；樹(shù)冠圓形、扁圓形或長(zhǎng)圓形；樹(shù)皮灰褐色，縱裂；多年生枝淺褐色，皮孔大而橫生，一年生枝淺紅褐色，有光澤，無(wú)毛，具多數(shù)小皮孔。

杏子花

花期3-4月，花單生，直徑2-3厘米，先于葉開(kāi)放；花梗短，長(zhǎng)1-3毫米，被短柔毛；花萼紫綠色；萼筒圓筒形，外面基部被短柔毛；

萼片卵形至卵狀長(zhǎng)圓形，先端急尖或圓鈍，花后反折；花瓣圓形至倒卵形，白色或帶紅色，具短爪；雄蕊約20-45，稍短于花瓣；子房被短柔毛，花柱稍長(zhǎng)或幾與雄蕊等長(zhǎng)，下部具柔毛。

杏子葉

葉片寬卵形或圓卵形，長(zhǎng)5-9厘米，寬4-8厘米，先端急尖至短漸尖，基部圓形至近心形，葉邊有圓鈍鋸齒，兩面無(wú)毛或下面脈腋間具柔毛；葉柄長(zhǎng)2-3.5厘米，無(wú)毛，基部常具1-6腺體。

杏子果

果期6-7月，果實(shí)球形，稀倒卵形，直徑約2.5厘米以上，白色、黃色至黃紅色，常具紅暈，微被短柔毛；果肉多汁，成熟時(shí)不開(kāi)裂；

核卵形或橢圓形，兩側(cè)扁平，頂端圓鈍，基部對(duì)稱(chēng)，稀不對(duì)稱(chēng)，表面稍粗糙或平滑，腹稜較圓，常稍鈍，背稜較直，腹面具龍骨狀稜；種仁味苦或甜。

杏子的價(jià)值作用

南太平洋上的島國(guó)斐濟(jì)，是世界上一個(gè)至今還沒(méi)有癌癥的國(guó)家。這個(gè)國(guó)家人人都有喜歡吃杏的特殊飲食習(xí)慣，因此，經(jīng)常吃點(diǎn)杏、杏干或杏仁，對(duì)防癌保健是十分有益的。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

杏子肉含糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸及維生素C；苦杏仁含苦杏仁甙、酶及脂肪油。甜杏仁含苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白質(zhì)、樹(shù)脂、扁豆甙、杏仁油。杏的果肉中其中尤以維生素c和維生素A的含量最高，不含脂肪，是一種低熱量的水果。

藥用價(jià)值

杏的藥用部分主要是杏仁，其中苦杏仁味苦性溫，能祛痰、止咳、平喘、潤(rùn)腸；甜杏仁則味甘性平，其作用偏于滋補(bǔ)，常用來(lái)補(bǔ)虛止咳等。

養(yǎng)血作用

干杏中含有豐富的鐵、鈣、鉀及芋草酸（是水溶性維生素）等，可提高血紅蛋白的形成，減少貧血的產(chǎn)生。干杏中的芋草酸和維生素B2同樣有改善貧血的功效。

抗癌作用

杏特別突出的是含有較多具有抗癌作用的物質(zhì)，如胡蘿卜素、維生素C以及兒茶酚、黃酮類(lèi)、苦杏仁甙等，這些物質(zhì)對(duì)人體具有直接或間接的抗癌作用。因此，杏仁是理想的防癌、抗癌功能型食品。

杏子為什么要少吃

屬于溫?zé)崴荒芏喑裕菀咨匣稹Ａ硗庑尤室膊荒芏喑裕喑砸讓?dǎo)致呼吸麻痹，甚至死亡。所以在吃杏及杏仁時(shí)一定不能過(guò)量，要少吃！

中醫(yī)認(rèn)為，杏子是屬于熱性食物，并且還有小毒，吃多了會(huì)傷及筋骨，引起老病復(fù)發(fā)；現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)則強(qiáng)調(diào)，鮮杏里較強(qiáng)的酸性物質(zhì)，會(huì)使胃液激增，引起胃病。

吃杏子的禁忌

1.杏子一天最好吃4-5個(gè)不能過(guò)多食用。俗話(huà)說(shuō)“桃養(yǎng)人，杏傷人，李子樹(shù)下埋死人”。

2.杏子不宜與生濕類(lèi)食物(如肥豬肉、鴨肉等)同吃。

3.杏子具有很好的熱性和滑胎性，因此孕婦不宜食用。

4.杏子一定不能空腹吃，因?yàn)榭崭故秤眯幼訒?huì)對(duì)胃造成極度損害。

5.杏子皮可以吃。把皮皮上的毛毛洗干凈了就可以直接吃,很新鮮的不好去皮。放的熟一點(diǎn)的話(huà),去皮比較好吃一點(diǎn)。

6.雖然杏仁有許多的藥用、食用價(jià)值，但不可以大量食用，食用過(guò)多可致中毒。建議成人每天食用杏仁不超過(guò)6顆。

杏子的種類(lèi)

伊通景臺(tái)大紅杏是吉林省四平市伊通縣景臺(tái)鎮(zhèn)的特產(chǎn)。伊通的景臺(tái)大紅杏名揚(yáng)東北，果實(shí)個(gè)大，核小、肉厚，平均單果重76克，最大果重105克。果皮色黃、有紅暈。果肉柔韌多汁，甜酸可口，品質(zhì)甚佳。頗受市場(chǎng)歡迎。

黑山銀白杏是遼寧省錦州市黑山縣的特產(chǎn)。黑山銀白杏果皮底色淺黃白，蠟質(zhì)中等，茸毛中多，厚度中等，較脆，難剝離；果肉黃白色，近核部位肉色白，汁中等，肉質(zhì)細(xì)，纖維較少，味酸甜，有香味；離核，核扁圓，甜仁。

凌源大扁杏是遼寧省朝陽(yáng)市凌源市的特產(chǎn)。凌源市大扁杏面積已發(fā)展到15萬(wàn)畝，其中結(jié)果樹(shù)面積達(dá)5萬(wàn)畝；年產(chǎn)大扁杏1000噸，其中杏仁100噸。大扁杏已成為凌源重要的農(nóng)業(yè)資源，同時(shí)這里也成為全國(guó)最大的大扁杏生產(chǎn)基地。

巨樂(lè)哈密杏是山西省大同市大同縣的特產(chǎn)。巨樂(lè)哈蜜杏品質(zhì)以其汁多、汁濃、汁甜、口感滑爽、外形圓光、色澤可口、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富為特征，享譽(yù)塞北，近年產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)內(nèi)，國(guó)際市場(chǎng)。

三管白水杏是山西省運(yùn)城市臨猗縣三管鎮(zhèn)的特產(chǎn)。白水杏果實(shí)圓形，中等大，果實(shí)光滑茸毛少，底色綠白到乳白，陽(yáng)面有紅暈，甚為美觀。皮薄肉厚，汁液豐富，酸甜適口，稍有清香，品質(zhì)極上，是一個(gè)生食、加工、仁肉兼用的優(yōu)良品種。

隆化山杏是河北省承德市隆化縣的特產(chǎn)。隆化縣堅(jiān)持把山杏產(chǎn)業(yè)作為一項(xiàng)富民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，經(jīng)過(guò)多年來(lái)連續(xù)不斷地管護(hù)和開(kāi)發(fā)，目前已成為我國(guó)華北地區(qū)規(guī)模較大、品質(zhì)優(yōu)良的山杏資源大縣。

新河甜杏是河北省邢臺(tái)市新河縣的特產(chǎn)。新河甜杏是入夏上市較早的鮮果，深受人們青睞。 杏的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)的含量在水果中都是較高的。

石片黃杏是河北省張家口市懷來(lái)縣官?gòu)d鎮(zhèn)石片村的特產(chǎn)。石片黃杏果大核小，肉厚汁多，質(zhì)地細(xì)膩，色澤鮮亮為桔紅，可溶性固含物多，粗纖維少；杏肉離核，杏果香味濃厚，酸甜適度，營(yíng)養(yǎng)豐富，消食開(kāi)胃，促進(jìn)食欲，為助養(yǎng)人體之佳品。

張夏玉杏是山東省濟(jì)南市長(zhǎng)清區(qū)張夏鎮(zhèn)的特產(chǎn)。張夏鎮(zhèn)萬(wàn)畝玉杏基地位于黃家峪內(nèi),分布在紙坊、焦臺(tái)、桃園、婁峪等近20個(gè)村,主要有玉杏、紅荷苞、金太陽(yáng)等十余個(gè)品種。

少山紅杏是山東省青島市城陽(yáng)區(qū)夏莊街道少山社區(qū)的特產(chǎn)。少山紅杏具有果大、肉軟、離核、味甜和天然無(wú)污染等特色。少山紅杏為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

梁山白核杏是山東省濟(jì)寧市梁山縣的特產(chǎn)。梁山白核杏果大，皮薄、色鮮、味美，肉質(zhì)細(xì)嫩，甘甜微面，漿液多，有香氣。

夏津大杏是山東省德州市夏津縣的特產(chǎn)。夏津大杏，香氣馥郁，甘酸適口，含多種維生素，且品種繁多，成熟較早，頗受人們喜愛(ài)。用夏津大杏加工而成的果脯、果醬，營(yíng)養(yǎng)豐富，色味俱佳。

鄒平水杏是山東省濱州市鄒平縣的特產(chǎn)。鄒平張高水杏有黃荷包、大甕口、紅豐等十幾個(gè)品種，皮色鮮艷，肉厚質(zhì)細(xì)，脆而酸甜，清爽可口，距今已有400多年的栽培歷史，久負(fù)盛名。

山底御杏是陜西省咸陽(yáng)市禮泉縣煙霞鎮(zhèn)山底村的特產(chǎn)。禮泉山底御杏由于生長(zhǎng)在禮泉九嵕山南部，加之有純正的山泉水灌溉，以其個(gè)大，色澤光鮮，口感甘醇而聞名。

華縣大接杏是陜西省渭南市華縣的特產(chǎn)。華縣大接杏，果皮淡黃，皮薄而韌，茸毛少，剝皮不易，縫合線淺而明顯，片肉對(duì)稱(chēng)，果頂平而微凹，果肉橙黃，離核。

府谷山杏是陜西省榆林市府谷縣的特產(chǎn)。府谷山杏中又分蘗出了仁用杏和食用杏，杏大似桔桃，肉厚核小，備受人們青睞。

旬陽(yáng)荷包杏是陜西省安康市旬陽(yáng)縣的特產(chǎn)。荷包杏是旬陽(yáng)縣獨(dú)有的時(shí)令水果，每年五月底六月初成熟，個(gè)大味美深受當(dāng)?shù)厝罕娤矏?ài)。

洛寧大杏是河南省洛陽(yáng)市洛寧縣河底鎮(zhèn)的特產(chǎn)。洛寧河底大杏個(gè)大、色澤鮮艷、皮薄肉厚、無(wú)筋、酸甜可口、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

密香杏是河南省鄭州市新密市的特產(chǎn)。新密密香杏具有個(gè)大、色鮮、味美、仁香、果形正，堪稱(chēng)杏中珍品。

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