木耳在鍋中需大火爆炒1-2分鐘就可以了，中火炒3分鐘，炒太久了木耳會失去脆脆的口感。木耳需要提前泡發(fā)2小時，加入淀粉有助于清除木耳表面雜質(zhì)和泥沙，沒有泡發(fā)的部位應(yīng)該去除掉。如果擔(dān)心木耳有毒，可以在炒之前將木耳焯水2分鐘。

　　木耳炒幾分鐘就可以熟了

　　木耳炒的時間可以根據(jù)火候來定，如果是用大火爆炒，一般只需要1分半的樣子就好了，如果是中火炒木耳，大約需要3分鐘炒熟。一般木耳泡發(fā)洗凈后，都是不含毒性的，不用擔(dān)心因為爆炒時間不夠而有余毒。

　　木耳是一種高營養(yǎng)豐富的真菌食物，經(jīng)過暴曬和浸泡后的木耳都是沒有毒性的，但是煮木耳的時間如果比較久，會使木耳失去脆脆的口感，變得軟黏，降低了木耳的食用口感。

　　另外需要注意的是，新鮮的木耳是不可以食用的，我們一定要購買干木耳，只有經(jīng)過暴曬的木耳才沒有毒素。新鮮木耳具有滑腸作用，消化不良以及大便稀溏者也是不可以食用木耳的。