蘑菇不可以生吃，雖然人工栽培的無毒蘑菇少量生吃可能不會造成嚴重后果，但是野生的蘑菇千萬不要嘗試，野生蘑菇可能有毒，食用后會引起腹瀉或者危害生命健康。炒蘑菇最好先焯水，經過高溫加熱后再食用比較安全，可以用來做湯、炒菜等。

　　蘑菇能生吃么

　　蘑菇不可以生吃，特別是野生蘑菇，不能保證其無毒的情況下最好不要食用，如果少量人工栽培的無毒蘑菇可能不會對身體造成傷害，但建議蘑菇還是高溫加熱食用最好。野生蘑菇可能帶有毒性，食用后會食物中毒，危害生命健康。

　　蘑菇富含蛋白質，熱量和脂肪含量較低，一般用來炒菜和煲湯，炒菜可以和豬肉、雞肉、青菜、竹筍、辣椒搭配，煲湯最適合和老母雞、紅棗、枸杞一起熬成雞湯，滋補功能較強。干蘑菇烹飪前需要提前泡發，冷水泡發10小時，40度溫水泡發6小時左右。

　　新鮮的蘑菇室溫下可以存放2-3天，氣溫過高存放時間會更短，可以把蘑菇放進冰箱冷藏保存，溫度控制在0-4度，一般可以保存3-7天。想要蘑菇保存時間更久可以把蘑菇晾曬成干，然后密封保存，要用時再拿出來泡發即可。