花菇是香菇的一種，但兩者形態不同。花菇表面帶有白色偏黃的裂紋，屬于優質香菇品種，而普通香菇表面光滑。花菇脫水曬干以后紋路會爆開像花朵一樣，而香菇中的水分會逐漸蒸發，形態變小而已。花菇對生長環境的適應力更強，香菇則相對苛刻一些。

　　花菇和香菇的區別

　　1、形態不同：花菇的表面有許多的裂紋，紋路非常大，也很明顯。香菇則表面比較光滑，裂紋非常小，甚至還有一些褶皺。

　　2、脫水不同：花菇經過曬干脫水以后，蘑菇香花朵一樣炸開，所以稱之為花菇。香菇脫水以后形狀變小，其他的沒有任何變化。

　　3、生長區別：花菇對于生長環境的適應力更強，花菇能夠在零下5℃低溫中也可以生長，普通香菇則只能在10℃中生長，不然會停止生長。

　　4、營養價值：花菇的營養價值更高，既然花菇是香菇的一個品種，那么香菇所能夠擁有的功效花菇也有，但花菇還能夠預防膽結石、佝僂病等癥狀。