平菇長毛了是不建議吃的。平菇作為菌類食物，出現異樣的時候不建議吃，本身菌類食物很容易產生霉變。平菇長毛說明放置時間久、老化，產生的白毛是自身的孢子，無毒。如果平菇不腐爛還是可以吃，要完全加熱使用，如果實在不放心可以不吃。

　　平菇長白毛了還能吃

　　平菇長毛首先就是說明放置時間長了，表面的白廟不是病菌，也不是發霉變質 ，而是自身的散發的白色孢子，無毒，這是平菇老化的表現。因此在生活中，一定要注意買回的蔬菜要及時吃，不要放置那么長的時間，否則，這樣的平菇吃起來營養和口感都不怎么好。

　　家常保存平菇的方法

　　冷凍保存：如果買了當時吃不了，建議將其用熱水煮熟，然后撈起放在冷水中過一下，最后濾水用保鮮袋裝著放入冰箱，冷凍著可長期保存。

　　制醬保存：將平菇洗凈、撕成條狀晾干。接著在鍋中加適量花生油和紅辣椒、鹽，將平菇條倒入鍋中炸至平菇變成焦黃后關火晾涼，最后放入廣口的容器保質期可以達到幾個月，可以用來拌面、夾在饅頭或面包中吃。