全麥預(yù)拌粉是對小麥經(jīng)過特殊工藝研磨后，加了添加劑制成的。全麥面包一直都是健身減脂人群的最愛，盡管全麥預(yù)拌粉也可以做成全麥面包，但是嚴(yán)格意義上來說，用全麥預(yù)拌粉做的面包也不算全麥面包，全麥粉做出來的面包才能稱得上是全麥面包。

　　全麥預(yù)拌粉與全麥粉的區(qū)別

　　全麥預(yù)拌粉不等于全麥粉，因此用全麥預(yù)拌粉做出來的全麥面包在嚴(yán)格意義上不能稱之為全麥面包。因此用它們制作出來的面包有明顯區(qū)別。

　　1、看配料表：表中必須含“全麥粉”字樣，且位置越靠前越好，成分排位越靠后，含量越低。沒有全麥粉，只是小麥粉+麩皮，就是假全麥了。寫有全麥預(yù)拌粉的，也不算真正意義上的全麥面包。

　　此外，有的廠家在全麥面粉后標(biāo)著小麥粉，食用麩皮，小麥芽等成分，這樣的全麥粉叫做還原粉。

　　2、看顏色：全麥面包顏色為較深的褐色，普通面包顏色較淺。

　　3、看切面：全麥面包的切面粗糙且緊實(shí)，上面有大量麩皮。普通白面包切面光滑蓬松，沒麩皮或較少，孔洞大且不均勻。

　　4、品嘗：嘗一嘗口感，全麥面包表面粗糙，吃起來有點(diǎn)刮嗓子。

　　以上就是如何區(qū)別全麥粉和全麥預(yù)拌粉的方法，不過顏色辨別有時(shí)候會有偏差。現(xiàn)在很多商家會用食用色素(如焦糖色)改變面包顏色，模擬全麥麩質(zhì)的棕色。