將苦瓜洗凈去掉頭尾和中間的瓜瓤，切成薄片后放入鹽水中浸泡，再下入沸水中煮一分鐘撈起瀝干，鍋中油燒熱后倒入打散的雞蛋液，翻炒后盛起，另起鍋倒入少量油，下蒜末翻炒出香味，再下苦瓜翻炒片刻，最后下雞蛋、鹽等調(diào)味料翻炒一分鐘即可。

　　苦瓜炒蛋怎么做

　　苦瓜炒蛋是一道非常經(jīng)典的家常小炒，夏天正是吃苦瓜的季節(jié)，因?yàn)榭喙暇哂星鍩峤凳畹淖饔茫诟蟹浅５拇嗄郏呛芏嗳耸懿涣丝喙系目辔叮绻尤腚u蛋一起翻炒，苦瓜的苦味就沒(méi)有那么明顯了，味道和口感都得到了極大的提升，下面就來(lái)看看具體怎么做吧。

　　準(zhǔn)備材料：苦瓜一條、雞蛋2個(gè)、大蒜10克、鹽、生抽、胡椒適量

　　1、先處理苦瓜，將苦瓜去掉頭和尾，中間對(duì)半切開(kāi)，去掉中間的瓜瓤

　　2、苦瓜切成薄片，用鹽水浸泡，大蒜切成末，雞蛋打散備用

　　3、鍋中倒入水燒開(kāi)，倒入苦瓜焯水，煮一分鐘后撈起瀝干是水分

　　4、另起鍋倒入多一點(diǎn)油燒熱，下雞蛋液，翻炒后盛起

　　5、另起鍋倒入少量的油，下蒜末翻炒，炒出香味后下苦瓜翻炒，炒兩分鐘后下入雞蛋

　　6、倒入半勺鹽、一勺生抽、加入少量的水，繼續(xù)翻炒一分鐘即可出鍋

　　苦瓜炒蛋的做法非常簡(jiǎn)單，苦瓜洗凈后一定要用鹽水浸泡一會(huì)，這樣會(huì)去除苦瓜中的一些苦味，然后要用沸水煮一會(huì)，苦瓜煮熟后苦味也會(huì)降低很多，撈起可以過(guò)一遍涼水，如果有冰水是最好的，這樣能使苦瓜的口感更脆嫩。