好時巧克力醬在常溫下是不會凝固的，就算是放入冰箱冷藏也很難凝固。好時巧克力醬屬于調味醬，其中還有許多添加劑等，類似我們平日用到的沙拉醬一樣，不會因冷藏而凝固。能夠凝固成巧克力的是液態巧克力，經過加熱后冷卻重新凝固成型。

　　好時巧克力醬很難凝固

　　好時巧克力醬在常溫下無法凝固，但是我們可以添加一些澄粉和可可粉讓好時巧克力醬變濃稠變得可以凝固。

　　準備100g的巧克力醬，加入25克可可粉，先不斷攪拌至可可粉無顆粒，然后靜置。將15g澄粉放入鍋中翻炒至熟，凈鍋小火炒2分鐘就差不多了，然后將澄粉分三次倒入好時巧克力醬中攪拌均勻，新的巧克力醬就變得粘稠了。

　　再用水浴加熱的方法，可用一個搪瓷裝入巧克力醬，放入水中加熱，最好讓巧克力醬達到55℃就可以了，水沸騰后改小火慢慢加熱，攪拌新的巧克力醬至完全細膩，就可停止加熱，拿出后靜置冷卻完全，巧克力醬做淋面放入冰柜就可以凝固了，如果常溫低于18℃巧克力醬也會凝固。