一斤芝麻大概能出400克芝麻醬，因?yàn)橹ヂ獒u的制作是經(jīng)過(guò)了芝麻的篩選、晾曬、烹炒、壓榨等復(fù)雜的工藝制作而成的，所以過(guò)程中是會(huì)有損耗的。一般純正的芝麻醬是保留了芝麻和芝麻油的，所以味道會(huì)比較香濃。

　　一斤芝麻出多少芝麻醬

　　芝麻可以制作成芝麻油和芝麻醬，將芝麻經(jīng)過(guò)篩選、晾曬、烹炒、壓榨等工藝，就能將芝麻中的油脂提煉出來(lái)，制作成芝麻香油了，而剩下的殘?jiān)鋵?shí)就是芝麻醬了的制作原料了。

　　純正的芝麻醬是保留了芝麻油的，一般一斤芝麻剪去制作過(guò)程中的損耗，也是可以出400克左右芝麻醬的，但是很多芝麻醬是將里面的芝麻油提取出來(lái)，再加入其它油脂和調(diào)味料，所以在重量上不會(huì)有很大區(qū)別，但是味道上區(qū)別很大。

　　市面上出售的芝麻醬質(zhì)量參差不齊，有的是加入面粉、淀粉等，有的甚至直接加水勾兌，我們?cè)谑秤弥耙劼勎兜溃绻阄侗容^濃，說(shuō)明保留的芝麻油比較多，味道也比較醇正。