魚子醬是生的，魚子醬是用鱘魚的魚卵來制作的，取出的魚卵用水清洗后再用鹽腌制保鮮，再進(jìn)行密封封裝后售賣，所以全程都沒有經(jīng)過加熱制作。魚子醬中含有大量蛋白質(zhì)，脂肪含量極低，生魚子醬是可以直接吃，且咬破后品嘗濃濃的汁液。

　　魚子醬是生的熟的

　　魚子醬是生的，且魚子醬不能像普通烹飪做菜一樣經(jīng)受高溫的翻炒或煮沸等，魚子醬就是生吃的，如果不能接受單吃魚子醬，可以搭配一些其他食物，比如吐司、飯團(tuán)、面包一起吃。

　　魚子醬品級(jí)

　　一般魚子醬分品質(zhì)，越是高級(jí)的魚子醬，顆粒越是飽滿，色澤清涼透明，微微泛著金黃的光澤，魚脂含量相對(duì)遞增，含鹽量相對(duì)減少，口感更濃稠，入口飽滿，風(fēng)味悠長。

　　魚子醬只有鱘鰉魚的魚卵可以制作魚子醬，并且鱘魚品種中，大白鱘魚的魚籽質(zhì)量是最高的，而最低級(jí)的是閃光鱘，中級(jí)的是奧西特拉鱘。

　　魚子醬是怎么做出來的

　　魚子醬準(zhǔn)確來說不是做出來的，而是直接從魚腹中取出來的，經(jīng)過清水凈洗和鹽簡單腌制就可以密封運(yùn)輸了，魚子醬其實(shí)就是魚卵，但是不是所有的魚卵都能做魚子醬，上等的魚子醬必須是鱘魚魚卵，中級(jí)魚子醬是用奧西特拉鱘，下級(jí)魚子醬是用閃光鱘。