鲅魚是所有鲅魚的統(tǒng)一叫法，而燕尾鲅魚只是鲅魚的一種，外觀上兩者的區(qū)別不大，差別在于燕尾鲅就是尾巴比較奇特，呈現(xiàn)一種燕子的形狀，這也是燕尾鲅名字的由來。鲅魚是營養(yǎng)豐富的海洋魚類，肉質細膩、味道鮮美，含有豐富的蛋白質和多種人體所需的營養(yǎng)物質。

　　燕尾鲅和普通鲅魚的區(qū)別

　　外形上：燕尾鲅魚和鲅魚的外形區(qū)別不是很明顯，但是作為鲅魚的一種，燕尾鲅魚的名字跟它的外形有著非常大的關系，正是有一雙類似燕子形狀的尾巴，所以被稱為燕尾鲅。

　　營養(yǎng)區(qū)別：作為海洋魚，無論是燕尾鲅還是鲅魚，兩者的營養(yǎng)價值都很高，豐富的蛋白質和氨基酸對身體有很好的滋補作用。但是由于燕鲅魚自身結構的原因，燕尾鲅在營養(yǎng)價值上比普通的鲅魚更高些。

　　挑選鲅魚的方法

　　如果是鮮鲅魚，通常魚眼發(fā)黑透亮，魚鰓色澤鮮紅，用手指按壓魚皮會彈起魚身堅挺。如果是冰凍鲅魚，魚眼發(fā)白不光亮，魚鰓略顯暗紅發(fā)烏，因冷凍的關系，魚皮已失去彈性，甚至已經(jīng)破裂，用手按壓鲅魚后魚皮不彈起或魚身偏軟不夠堅挺。